品鑒白酒之前，首先要取1只25ml或者50ml的透明酒杯，用白酒洗凈后，再往杯子里倒入酒，不要太慢，7/10處酒OK。品酒喝喝酒不一樣，要先舉起酒杯，觀察酒體的色澤，優質的白酒時不含其它雜志物體，并且呈現清澈透明的顏色的。觀察完酒體的色澤后就是要聞白酒的氣味了。置酒杯于鼻下二寸處，在不搖動酒杯的前提下，聞酒的香氣揮發情況;凡是香氣協調、有愉快感、溢香性好、芳香撲鼻，說明酒中的香氣物質較多;在聞的時候，品鑒者應先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。

　　聞完白酒誘人的香氣后，肯定已經想啜一口了，在嘗酒時，注意入口時慢而穩，在嘴中含而不動持續30秒，優質酒的濃香會自然發散，劣質酒則進口刺喉，刺激感極強，有些還帶有異味。待30秒后，再滾動舌頭，使酒液布滿口腔中，再微微抬起頭使酒液沿舌頭兩側流向舌根;隨后再讓酒從舌中間流向舌尖并將舌體緊貼口腔上壁，吸入一絲空氣，利于顫動口中的酒來分辨香味，用味覺感知酒的醇香度、柔度、和諧度及持久度。

　　很多人覺得嘗完這口酒后，品鑒白酒的過程就完了，其實不然。品鑒白酒還有最后一步，那就是再度觀察盛放過白酒的酒杯。那么該觀察些什么呢?首先得將杯里剩余的白酒全部倒掉，過一段時間后，拿起酒杯嗅聞其味，優質的白酒會長時間保留白酒原料的香氣，也就是會很長一段時間都有五谷雜糧的味道。 

 　　中國的很是值得飲酒者細心品鑒的，開懷之前靜靜的欣賞白酒的香醇，也不失為一種自我陶醉的好方法。品酒就是要發揮五官的作用，眼觀色，鼻聞香，舌嘗味，慢慢地，悉心地去品。